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螺丝菜

2019-07-17 >>编辑:CG飞艇开奖查询坊整理

螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎,多年生草本植物。块茎肉质脆嫩,可制蜜饯、酱渍、腌渍品,十分可口。食用时,以凉拌为主 ,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。 螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎,茎直立,高30~120厘米,方形,叶对生,卵形至长椭圆状卵形,两面被贴生短硬毛。夏季开花,花唇形,浅紫色,轮伞花序;花冠长约

一、螺丝菜的主要营养
 螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎,多年生草本植物。块茎肉质脆嫩,可制蜜饯、酱渍、腌渍品,十分可口。食用时,以凉拌为主 ,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。

二、螺丝菜的食疗功效
疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾

三、螺丝菜的功效和作用
1、功效
草石蚕食药兼用,性味、甘平;可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效;

2、作用
可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。

四、螺丝菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。
1、尤其适合适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。

五、螺丝菜的常用吃法(做法)大全
(一)、酱甘露(螺丝菜)的做法
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1、把甘露(螺丝菜)洗净,放入盐水中腌7至10天.

2、尔后从盐水中捞出,放在太阳下晒1至2天.

3、把晒后的甘露放入甜酱中,酱渍20天左右,即可食用

(二)、酱宝塔菜(螺丝菜)

择大小均匀的(螺丝菜)洗净,控干,一层菜一层盐,入缸腌制,上压石块。第二天翻缸一次,以后隔两天翻缸一次,翻3次为止。腌制20天后,放入清水中漂洗约4小时,中间换水两次捞出控干,装进布袋(每袋2.5千克)投入面酱缸中酱制,每天打扒三次,十天后即成。

(三)、百花串酱菜(螺丝菜)
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1、一走:将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等),切成条状或片状,以浓度5%盐水进行浸泡5天,浸出原料中的原液。

2、二走:原料处理后,约100千克菜入缸,用100千克酱油泡5天。

3、三走:二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。

4、四走:三缸翻入四缸泡5天,用原酱油,即为半成品。 以上前四走统称随缸,也就是我们常说的倒缸。

5、从第四缸取出,放入料缸,再泡7天,即为成品。

6、随缸的作用是将原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味,并生成脆性。

7、料缸主要作用是形成香味,甜味,鲜味并浸入药性。主要用的香料和中草药物有:花椒,胡椒,八角,蔻仁,公丁,小茴香,山柰,草果,桂皮,桂仁,藿香,草香,苏麻,桐花,瓜蒌仁,西仁,党参,当归川芎,杏仁,芯极,香松,救驾,甘草,芯松,青果,交香,红,白牡丹环草,孔兰,银兰,白兰,香花,芍叶,金瓜,瓜片,香蕉片,橘皮等。

8、将香料碾成末,以纱布包裹与菜同泡,再撒一些蒿枝,苏麻杆,阴苞谷,并加以适量红糖,白糖,冰糖,以增加甜味,再加入少量味精以增加鲜味。各香料的用量一般在3-5克即可。

目录

一、螺丝菜的主要营养
二、螺丝菜的食疗功效
三、螺丝菜的功效和作用
四、螺丝菜的适宜人群及禁忌
五、螺丝菜的常用吃法(做法)大全




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