快乐赛车玩法规则

网站地图

平安彩票真人视讯

熊掌

2019-11-02 >>编辑:CG飞艇开奖查询坊整理

熊掌为黑熊或棕熊的足掌,经干制而成的。熊掌多连皮带毛,并有前后掌之分。前常较小,长约15~20厘米,掌花明显,胶质多,掌面较宽肉质较香,气腥不臭。后掌较长,长约20~30厘米,掌花不明显,掌面较窄,气腥略臭,质量不及前掌。

一、熊掌的主要营养
熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。

二、熊掌的食疗功效
1、除风健脾胃、

2、御风寒、

3、益气


三、熊掌的功效和作用
《日华子本草》:"可御风寒,益气力。"

《医林纂要》:"滋补气血,祛风去痹,续绝除伤。"

《四川中药志》:"能除风湿,健脾胃。治脾胃虚弱,风寒湿痹及诸虚损症。"

四、熊掌的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用熊掌。

五、熊掌的常用吃法(做法)大全
(一)、参茸蒸熊掌的做法

1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。

2.酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。

(二)、鸡炖熊掌的做法
CG赛车开奖查询www.pa857.com
1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;

2. 把姜去皮,切六片,葱(约六条)去老叶和须根洗净;

3. 北菇用水浸软,洗净去蒂,挤去水分;

4. 将锅放炉上烧红,放入猪油一汤匙,葱、姜,注入二汤约2500克,酒200克,放入熊掌,煮十分钟后捞出熊掌,倒出锅中各料不用;

5. 按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,倒出锅中各料不用,按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,取去掌骨,然后用刀将熊掌切成长方块十数片,因熊掌之膻味很大,故处理要细致,将剥好之鸡,去毛除内脏,与光鸭,瘦肉分别洗净,各切成四大块,放入沸水中烫过,使血渍除去,取出洗净;

6. 火腿切片,先与熊掌件排放在炖盆内,然后放入鸡,鸭和瘦肉块,加姜二片,葱二条,酒200克,注入上汤八杯,加盐少许,盖上炖盆盖,放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;

7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;

8. 最后,将处理好之北菇加入,封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成,调味供用。

(三)、一品熊掌的做法
快乐赛车开奖记录
1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;

2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;

3. 再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;

4. 再用水冲泡,以去腥膻味;

5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;

6. 取小炖锅1 只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;

7. 用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;

8. 取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹,刀深为2/3,保持熊掌的完整形状;

9. 将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;

10. 炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;

11. 大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。

目录

一、熊掌的主要营养
二、熊掌的食用功效
三、熊掌的功效与作用
四、熊掌的适宜人群及禁忌
五、熊掌的常用吃法大全
 
相关文章